Recette de cookies façon Levain Bakery : Moelleux et gourmands !

Vous adorez les cookies bien épais et moelleux comme ceux qu’on trouve dans les boulangeries new-yorkaises ? Pourquoi ne pas les préparer chez vous avec cette recette simple et délicieuse, inspirée des célèbres cookies de Levain Bakery ? En quelques étapes, réalisez des cookies généreux qui plairont à coup sûr à toute la famille !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 95 g de beurre (sorti à température ambiante)
• 90 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 150 g de farine
• 0,5 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat (vous pouvez ajouter plus selon vos goûts 🍫)

Étapes de réalisation :

• Préparez la pâte :
  Dans un bol, mélangez la cassonade avec le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez les ingrédients secs :
  Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et enfin les pépites de chocolat. Mélangez bien à la main jusqu’à ce que la pâte soit compacte et bien homogène.
• Formez un boudin :
  Travaillez la pâte à la main pendant quelques minutes pour bien amalgamer les ingrédients, puis façonnez-la en forme de boudin d’environ 7 cm de diamètre. Enveloppez le boudin dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permettra aux cookies de garder leur forme à la cuisson.
• Préchauffez le four :
  Avant de sortir la pâte, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Façonnez vos cookies :
  Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chaque cookie.
• Cuisson :
  Enfournez pour environ 10 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de déguster… si vous pouvez attendre ! 😋

Astuces pour des cookies encore plus gourmands :

• Envie de cookies ultra-chocolatés ? Doublez les pépites de chocolat ou variez avec du chocolat blanc ou des noix !
• Pour des cookies croustillants sur les bords et fondants au centre, ajustez le temps de cuisson selon vos préférences : entre 8 et 12 minutes.
• Préférez-vous les cookies extra moelleux ? Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs dans la pâte.

Pourquoi cette recette est inspirée de Levain Bakery ?

Si vous êtes déjà allé à New York, vous savez que les cookies de Levain Bakery sont parmi les plus célèbres de la ville. Leurs cookies sont épais, riches et remplis de pépites de chocolat, avec cette texture parfaite entre moelleux et croustillant. Cette recette s’inspire de leur méthode, tout en restant facile à réaliser chez soi.

N’hésitez pas à tester et à me dire en commentaire si vos cookies ressemblent à ceux de New York !